Jurnal Sains Boga adalah jurnal ilmiah yang memuat berbagai artikel hasil penelitian dan telaah (review) yang berkaitan dengan bidang pembelajaran, pengolahan makanan,  roti dan kue,  manajemen usaha, serta  gizi  dan teknologi pangan. Jurnal diterbitkan oleh  Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Jakarta  2 kali setahun pada bulan Mei dan November.

 

Alamat Penyunting :

Program Studi Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta

Kampus A UNJ, Gedung H Lantai 2  Jln. Rawamangun Muka, Jakarta 13220 Telepon (62-21) 4715094 Faksimile (62-21) 4715094. Homepage: http://www.ft.unj.ac.id. Email: jurnalbogaunj@gmail.com

Penyunting menerima sumbangan tulisan yang belum pernah diterbitkan dalam media lain. Naskah atas kertas A4 spasi tunggal sebanyak 3-5 halaman, dengan format yang ditentukan. Naskah yang masuk dievaluasi dan disunting untuk keseragaman format, istilah, dan tata cara lainnya.

 

Format Penulisan Artikel JURNAL SAINS BOGA (JSB)

  1. Naskah diketik dengan program Microsoft Word, huruf Times New Roman, ukuran 10 pts, dengan spasi tunggal, dua kolom, dicetak pada kertas A4 sebanyak 3-5 halaman, dengan margin kiri 4 cm, atas 3 cm, kanan 3 cm, bawah 3 cm, dan diserahkan dalam bentuk soft-copy- Pengiriman naskah juga dapat dilakukan sebagai  attachment ke alamat jurnal boga.
  2. Artikel ditulis dalam bahasa Indonesia dan dalam bahasa Inggris. Sistematika artikel hasil penelitian adalah judul, nama penulis, abstrak disertai kata kunci, pendahuluan, metode penelitian, hasil dan pembahasan, simpulan, daftar pustaka.
  3. Judul artikel dalam bahasa Indonesia tidak boleh lebih dari 14 kata. Judul dicetak dengan huruf capital pada awal kata kecuali kata sambung dan ditebalkan serta di tengah-tengah, dengan ukuran huruf Times New Roman 14.
  4. Nama penulis artikel dicantumkan secara lengkap tanpa gelar akademik, lembaga asal, dan ditempatkan di bawah judul artikel. Dalam hal naskah ditulis oleh tim, penyunting hanya berhubungan dengan penulis utama atau penulis yang namanya tercantum pada urutan pertama. Penulis utama harus mencantumkan alamat korespondensi atau e-mail dengan ukuran huruf Times New Roman
  5. Abstrak dan kata kunci ditulis dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris. Panjang abstrak maksimal 100 kata, sedangkan jumlah kata kunci 3-5 kata. Abstrak minimal berisi tujuan, metode penelitian, dan hasil penelitian dengan ukuran huruf Times New Roman
  6. Bagian pendahuluan berisi latar belakang, konteks penelitian, hasil kajian pustaka, dan tujuan penelitian. Seluruh bagian pendahuluan dipaparkan secara terintegrasi dalam bentuk paragraf, dengan panjang 15-20% dari total panjang artikel.
  7. Bagian metode penelitian berisi paparan dalam bentuk paragraf tentang rancangan penelitian, sumber data, teknik pengumpulan data, dan analisis data yang secara nyata dilakukan peneliti, dengan panjang 10-15% dari total panjang artikel.
  8. Bagian hasil penelitian berisi paparan hasil analisis yang berkaitan dengan pertanyaan penelitian. Setiap hasil penelitian harus dibahas. Pembahasan berisi pemaknaan hasil dan pembandingan dengan teori dan/atau hasil penelitian sejenis. Panjang paparan hasil dan pembahasan 40-60% dari panjang artikel.
  9. Bagian simpulan berisi temuan penelitian yang berupa jawaban atas pertanyaan penelitian atau berupa intisari hasil pembahasan. Simpulan disajikan dalam bentuk paragraf.
  10. Daftar pustaka hanya berisi sumber yang dirujuk dan semua sumber yang dirujuk harus tercantum dalam daftar rujukan. Sumber rujukan minimal 80% berupa pustaka terbitan 10 tahun terakhir. Rujukan yang digunakan adalah sumber-sumber primer berupa artikel-artikel penelitian dalam jurnal atau laporan penelitian (termasuk skripsi, tesis, disertasi).
  11. Perujukan dan pengutipan menggunakan teknik rujukan berkurung (nama akhir, tahun). Contoh: (Davis, 2003).
  12. Daftar pustaka disusun dengan tata cara seperti contoh berikut ini dan diurutkan secara alfabetis dan kronologis.