Fatah, D.P.A.F. et al. 2025. Studi Kasus Pengolahan Hidangan Berbahan Dasar Ikan Dengan Teknik Panas Kering Dan Panas Basah Di Hotel Mercure Surabaya Grand Mirama. Jurnal Sains Boga. 8, 1 (May 2025), 1–9. DOI:https://doi.org/10.21009/JSB.008.1.01.