Fatah, D. P. A. F., Any Sutiadiningsih, & Mauren Gita Miranti. (2025). Studi Kasus Pengolahan Hidangan Berbahan Dasar Ikan Dengan Teknik Panas Kering Dan Panas Basah Di Hotel Mercure Surabaya Grand Mirama. Jurnal Sains Boga, 8(1), 1–9. https://doi.org/10.21009/JSB.008.1.01