FATAH, Dwitiya Paramita Acintya Fatah; ANY SUTIADININGSIH; MAUREN GITA MIRANTI. Studi Kasus Pengolahan Hidangan Berbahan Dasar Ikan Dengan Teknik Panas Kering Dan Panas Basah Di Hotel Mercure Surabaya Grand Mirama. Jurnal Sains Boga, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 1–9, 2025. DOI: 10.21009/JSB.008.1.01. Disponível em: https://journal.unj.ac.id/unj/index.php/boga/article/view/54047. Acesso em: 20 may. 2026.