D. P. A. F. Fatah, Any Sutiadiningsih, and Mauren Gita Miranti, “Studi Kasus Pengolahan Hidangan Berbahan Dasar Ikan Dengan Teknik Panas Kering Dan Panas Basah Di Hotel Mercure Surabaya Grand Mirama”, jsb, vol. 8, no. 1, pp. 1–9, May 2025.