Fatah, Dwitiya Paramita Acintya Fatah, et al. “Studi Kasus Pengolahan Hidangan Berbahan Dasar Ikan Dengan Teknik Panas Kering Dan Panas Basah Di Hotel Mercure Surabaya Grand Mirama”. Jurnal Sains Boga, vol. 8, no. 1, May 2025, pp. 1-9, doi:10.21009/JSB.008.1.01.