PENGUATAN TATA KELOLA SPPG MELALUI MANAJEMEN LIMBAH BERBASIS EKONOMI SIRKULAR

Abstract

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan kebijakan strategis nasional yang tidak hanya membutuhkan penyediaan makanan bergizi, tetapi juga tata kelola operasional yang memperhatikan keberlanjutan lingkungan. Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Al-Ashriyyah Nurul Iman Kabupaten Bogor memproduksi sekitar 7.000 porsi makanan setiap hari untuk peserta didik jenjang SD, SMP, dan SMA. Skala produksi tersebut menghasilkan berbagai jenis limbah, meliputi limbah organik, sisa makanan, limbah anorganik, dan limbah cair yang membutuhkan pengelolaan secara sistematis. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memperkuat tata kelola SPPG melalui penerapan manajemen limbah berbasis ekonomi sirkular. Pelaksanaan kegiatan menggunakan pendekatan partisipatif melalui observasi lapangan, identifikasi permasalahan, diskusi dengan pengelola, penguatan kapasitas sumber daya manusia, pengembangan sistem pengelolaan limbah, dan penguatan prosedur operasional. Hasil identifikasi menunjukkan beberapa permasalahan utama, yaitu tingginya timbulan limbah organik dan sisa makanan, belum optimalnya pengelolaan limbah cair, keterbatasan sarana pendukung, belum terintegrasinya prinsip ekonomi sirkular dalam tata kelola operasional, serta keterbatasan kapasitas sumber daya manusia dan prosedur pengelolaan limbah. Praktik awal pemanfaatan limbah organik melalui budidaya maggot Black Soldier Fly (BSF) menjadi potensi yang dapat dikembangkan lebih lanjut. Penguatan tata kelola diarahkan melalui integrasi aspek sumber daya manusia, proses, teknologi, manajemen, dan nilai sirkular untuk mendukung kinerja lingkungan serta keberlanjutan operasional program MBG.