Pembelajaran Keterampilan Vokasional Tata Boga di SLB Negeri 7 Jakarta pada Siswa Tunagrahita Ringan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pembelajaran keterampilan vokasional tata boga di SLB Negeri 7 Jakarta pada siswa tunagrahita ringan. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Teknik pengumpulan data meliputi observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi, dengan triangulasi sebagai teknik pemeriksaan keabsahan data. Subjek penelitian adalah guru kelas vokasional dan siswa dengan hambatan intelektual ringan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembelajaran keterampilan vokasional tata boga dilaksanakan dalam tiga tahap utama, yaitu perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi. Pada tahap perencanaan, guru menyusun modul ajar yang fleksibel dan menyesuaikan materi dengan kondisi nyata siswa. Pada tahap pelaksanaan, kegiatan dilakukan secara praktik langsung dengan pendekatan individual dan kolaboratif, serta pembagian tugas berdasarkan kemampuan masing-masing siswa. Siswa tunagrahita dilibatkan aktif dalam membuat adonan kue. Evaluasi dilakukan secara reflektif melalui observasi dan tanya jawab informal untuk menilai ketercapaian hasil belajar dan sikap siswa. Penelitian ini juga menemukan bahwa keterampilan tata boga dapat menjadi sarana efektif dalam menumbuhkan kemandirian dan kemampuan wirausaha siswa, terbukti dari keterlibatan mereka dalam menjual hasil praktik masakan. Program ini berkontribusi signifikan dalam meningkatkan keterampilan hidup, kepercayaan diri, dan kesiapan kerja siswa tunagrahita ringan.