EFEKTIVITAS PROGRAM PELATIHAN TATA BOGA DI PPKD JAKARTA SELATAN DALAM MENINGKATKAN KETERAMPILAN PESERTA

Abstract

Program pelatihan keterampilan kerja berperan strategis dalam menyiapkan sumber daya manusia yang kompeten sesuai kebutuhan industri. Pelatihan Tata Boga memiliki peluang besar dalam sektor jasa boga dan wirausaha; namun metode pembelajaran konvensional masih menjadi hambatan, khususnya keterbatasan repetisi materi dan dokumentasi praktik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas pelatihan Tata Boga berbasis teknologi digital di Pusat Pelatihan Kerja Daerah (PPKD) Jakarta Selatan serta mengukur peningkatan keterampilan peserta melalui perbandingan hasil pre-test dan post-test. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif quasi eksperimen dengan one-group pretest–posttest design. Sampel terdiri atas 37 peserta. Data diperoleh melalui tes, observasi praktik, dan penilaian instruktur. Analisis menunjukkan peningkatan signifikan pada skor rata-rata peserta dari 64,49 (pre-test) menjadi 87,11 (post-test). Hasil uji Paired Sample T-Test menunjukkan p < 0,001 dan effect size Cohen’s d = 2,075 yang mengindikasikan pengaruh sangat kuat. Nilai rata-rata keterampilan praktik mencapai 83,43 (p < 0,001; Cohen’s d = 16,658) menunjukkan penguasaan keterampilan memasak dan penyajian yang memadai. Temuan membuktikan bahwa program pelatihan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta pelatihan melalui Learning Management System (LMS). Penelitian berada pada TKT 3 (proof of concept) dan dapat menjadi dasar pengembangan program pelatihan berbasis digital yang lebih luas.