PEMBERDAYAAN UMKM PRODUKSI JAJANAN FROZEN BAHAN UMBI SINGKONG UNTUK MENGOPTIMALKAN PENGOLAHAN POTENSI PANGAN DAN PEMASARAN DIGITAL

Abstract

Umbi singkong menjadi salah satu komoditas pangan lokal yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi produk pangan bernilai tambah. Namun, pemanfaatannya oleh pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) masih menghadapi berbagai kendala, antara lain keterbatasan inovasi produk, teknik pengolahan, pengemasan, serta pemasaran yang masih bersifat konvensional. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas UMKM melalui pelatihan produksi jajanan frozen berbahan umbi singkong dan penguatan pemasaran digital guna meningkatkan daya saing produk. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi serta keberlanjutan program. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengolah singkong menjadi berbagai produk frozen yang memenuhi aspek mutu, keamanan pangan, dan nilai jual. Selain itu, peserta mampu menerapkan strategi pemasaran digital melalui media sosial, marketplace, serta pengembangan identitas merek (branding) untuk memperluas jangkauan pasar. Hasil evaluasi juga menunjukkan peningkatan pemahaman peserta terhadap pengetahuan pengolahan singkong, keterampilan produksi, kewirausahaan, manfaat serta kesiapan implementasi. Program ini membuktikan bahwa pemberdayaan UMKM yang mengintegrasikan inovasi produk berbasis pangan lokal dengan pemanfaatan teknologi digital mampu meningkatkan kompetensi pelaku usaha, memperkuat daya saing produk, serta mendorong pengembangan ekonomi masyarakat berbasis potensi lokal. Keberlanjutan program memerlukan sinergi antara perguruan tinggi, pemerintah daerah, dan pelaku UMKM melalui pendampingan yang berkesinambungan agar inovasi produk dan pemasaran digital dapat terus berkembang.