PENERAPAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA MESIN PEMOTONG KUNYIT DAN PENINGKATAN KOMPETENSI OPERATOR DI DESA SINGASARI, KECAMATAN JONGGOL, KABUPATEN BOGOR

Abstract

Kunyit (Curcuma longa L.) merupakan komoditas penting di Desa Singasari, Kecamatan Jonggol, Kabupaten Bogor, tetapi perajangan rimpang segar masih dilakukan secara manual dengan pisau dapur sehingga kapasitasnya rendah, ketebalan irisan tidak seragam, dan pekerja berisiko luka sayat. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan menerapkan mesin pemotong kunyit berbasis teknologi tepat guna serta memperkuat kapasitas operator lokal dalam mengoperasikan dan merawat mesin. Pendekatan partisipatif dilaksanakan dalam lima tahap, yaitu sosialisasi dan identifikasi kebutuhan, perancangan dan fabrikasi, uji laboratorium, implementasi lapangan dengan pelatihan berbasis praktik langsung, serta evaluasi dan serah terima. Kelayakan mesin dinilai dengan lembar periksa 10 parameter fungsi dan uji banding terhadap perajangan manual, sedangkan kompetensi delapan operator dinilai melalui observasi terstruktur pada enam indikator. Mesin berpenggerak motor listrik memenuhi seluruh parameter fungsi dan mencapai kapasitas 50 kg/jam dibandingkan 10 kg/jam secara manual (meningkat 400%), dengan ketebalan irisan 3,2 ± 0,4 mm dan irisan rusak 3,2%. Rerata capaian kompetensi operator sebesar 85,4% (kategori sangat baik), dengan capaian terendah pada perawatan berkala (75%;6 dari 8 operator). Mesin layak secara teknis untuk skala desa, sedangkan pendampingan perawatan terjadwal, penetapan kelompok pengelola, dan pengukuran dampak ekonomi diperlukan untuk menjamin keberlanjutan.