Vol. 2 No. 2 (2019): Jurnal Sains Boga, Volume 2 Nomor 2, November 2019

View Vol. 2 No. 2 (2019): Jurnal Sains Boga, Volume 2 Nomor 2, November 2019

The second volume edition with number 2, there are five articles on the results of research in the field of food and nutrition, namely the acceptability of jengkol crackers which are made using jengkol flour; the effect of various methods on the sensory quality of donuts; consumer acceptance of the kue simping with rebon shrimp flour; the characteristics of dry choux pastry with the addition of catfish; and the diet of children with malnutrition in Ciumbuleuit Cidadap Bandung.

 

Pada edisi volume kedua dengan nomor dua ini terdapat  lima artikel hasil penelitian bidang boga dan gizi yaitu mengenai daya terima terhadap kerupuk jengkol yang dibuat penggunaan tepung jengkol; pengaruh berbagai metode pembuatan terhadap mutu sensoris donat, daya terima konsumen terhadap kue simping dengan tepung udang rebon; karakteristik sus kering dengan penambahan ikan patin; dan pola makan balita berstatus gizi kurang di Ciumbuleuit Cidadap Bandung.

DOI: https://doi.org/10.21009/JSB.002.2
Published: 2019-11-01

Full Issue

Articles